海棠糕と書いてありますがなんて読むのかはわかりません。。

今川焼きにつくり方は似ているのだけど、似て非なるものです。今川焼き風の丸いくぼみがある鉄板に、小麦粉の生地を流し入れ、そこにアンコをのせるところまでは今川焼きと同じ。

ここからが違いが。
上にザラメ、松の実、ゴマなどをたっぷりかけて、その上から熱した鉄板で押さえます。で、このザラメをかけて、熱した鉄板でおさえるというのを何度か繰り返していると、このザラメが溶けてカラメル状になるんですね。

出来上がり♪生地が型からはみでており、そのはみ出た部分をカットしているので、上から見ると六角形。下は型どおりの丸型。

これが、甘党には最高の食い物ですね。
まず表面の溶けたザラメが非常に香ばしい。白ゴマが入っているせいもあるのだけれど、大学イモと同じ匂いがします。で、アンコとそのザラメの溶けたものが交じり合って熱々トロトロ。
日本でもだれかお店開いてくれないかなー。と思うくらいなのでした。